Переработка молочной сыворотки

Abstract

В работе рассмотрены возможности безотходной переработки молочной сыворотки, являющейся многотоннажным побочным продуктом в молочном производстве. Затраты на ее утилизацию и очистку сточных вод представляют существенную статью расходов предприятий. Предложено использование мембранных технологий для качественной переработки молочной сыворотки с целью получения перспективных продуктов, используемых в пищевой и косметической промышленности.

The possibilities of non-waste processing of whey, which is a large-tonnage byproduct in dairy production are considered in this paper. The costs of its disposal and wastewater treatment represent a significant expense item for enterprises. The use of membrane technologies for high-quality whey processing with the aim of obtaining promising products used in the food and cosmetic industry is proposed.