Определение теобромина в темном шоколаде

Abstract

Разработана методика определения теобромина в темном шоколаде для установления его подлинности и качества. Теобромин предварительно извлекают из водных вытяжек шоколада с применением сольвотропного реагента, при этом значительно повышается степень извлечения теобромина, Затем экстракт анализируют методом спектрофотометрии.

The method of theobromine determination in dark chocolate is developed for establishment of its authenticity and quality. Theobromine is extracted previously from the water extracts of chocolate with solvotropic reagent; the degree of theobromine extraction is increased significantly. Then the extract is analyzed by spectrophotometry.