Качество пищевых продуктов и антиоксидантная активность

Шарафутдинова, Е. Н.; Иванова, А. В.; Матерн, А. И.; Брайнина, Х. З.; Sharafutdinova, E. N.; Ivanova, A. V.; Matern, A. I.; Brainina, K. Z.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.urfu.ru/handle/10995/42495

Title:	Качество пищевых продуктов и антиоксидантная активность
Other Titles:	Foodstuffs quality and antioxidant activity
Authors:	Шарафутдинова, Е. Н. Иванова, А. В. Матерн, А. И. Брайнина, Х. З. Sharafutdinova, E. N. Ivanova, A. V. Matern, A. I. Brainina, K. Z.
Issue Date:	2011
Publisher:	Уральский федеральный университет
Citation:	Качество пищевых продуктов и антиоксидантная активность / Е. Н. Шарафутдинова, А. В. Иванова, А. И. Матерн [и др.] // Аналитика и контроль. — 2011. — № 3. — С. 281-286.
Abstract:	Качество пищевых продуктов имеет ключевое значение с точки зрения влияния на здоровье и продолжительность жизни человека. Антиоксидантная активность может рассматриваться, как один из аспектов качества пищевых продуктов. Предложено применять электрохимический экспресс-метод для оценки антиоксидантной активности пищевых продуктов. Foodstuffs quality is crucial in terms of impact on health and human lifespan. Antioxidant activity can be regarded as one of the aspects of food quality. Apply of electrochemical express-method for evaluating antioxidant activity is suggested.
Keywords:	FOODSTUFFS QUALITY ANTIOXIDANTS ANTIOXIDANT ACTIVITY POTENTIOMETRIC METHOD КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АНТИОКСИДАНТЫ АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ
URI:	http://elar.urfu.ru/handle/10995/42495
ISSN:	2073-1442
Origin:	Аналитика и контроль. 2011. № 3
Appears in Collections:	Аналитика и контроль

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
aik_2011_03_281-286.pdf		472,35 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record