Пища людей: межкультурные различия и культурные универсалии

Abstract

Культура еды рассматривается как маркер границ между социокультурными группами. Обозначены причины межкультурных различий в традиционной кухне народов. Анализируются тенденции развития культуры еды в современной России. Отмечены увеличение многообразия в сфере традиционной кухни за счет инокультурных заимствований, факторы, способствующие этому: непосредственные межкультурные контакты, средства массовой информации, развитие сектора специализированных заведений. Показана проблема нивелирования национальной специфики в данной области за счет развития «промышленной еды».

Food standards are considered to be the border marker between the sociocultural groups. The reasons for intercultural differences in traditional cuisines of the nations are indicated. The food standards' development trends in modern Russia are analyzed. The advance of variety in the sphere of traditional cuisine due to the extra-cultural adoptions is registered, where the stipulating factors are: direct intercultural contacts, mass media, special-purpose institutions' sector development. The problem of national specific character leveling out in this field of study is shown, where the reason lies in the industrial food development.