Proximate, Functional and Sensory Properties of Bread from Wheat - Plantain (Musa SPP) Flour Blends

Okereke, S. O.; Ojileh, P. C.; Okechukwu, Q. N.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.urfu.ru/handle/10995/125318

Title:	Proximate, Functional and Sensory Properties of Bread from Wheat - Plantain (Musa SPP) Flour Blends
Authors:	Okereke, S. O. Ojileh, P. C. Okechukwu, Q. N.
Issue Date:	2022
Publisher:	УрФУ
Citation:	Okereke S. O. Proximate, Functional and Sensory Properties of Bread from Wheat - Plantain (Musa SPP) Flour Blends / S. O. Okereke, P. C. Ojileh, Q. N. Okechukwu. — Текст: электронный // Физика. Технологии. Инновации. ФТИ-2022 : тезисы докладов IX Международной молодежной научной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора С. П. Распопина, Екатеринбург, 16-20 мая 2022 г. — Екатеринбург: УрФУ, 2022. — С. 1039. — URL: http://elar.urfu.ru/handle/10995/125318.
Abstract:	The effect of blanching treatments on the functional properties of plantain flour and sensory characteristics of bread made from wheat (80%) and plantain (20%) flour was investigated.
URI:	http://elar.urfu.ru/handle/10995/125318
Conference name:	IX Международная молодежная научная конференция «Физика. Технологии. Инновации», посвященная 100-летию со дня рождения профессора С. П. Распопина ФТИ-2022
Conference date:	16.05.2022-20.05.2022
Origin:	Физика. Технологии. Инновации. Тезисы докладов (ФТИ-2022). — Екатеринбург, 2022
Appears in Collections:	Конференции, семинары

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
fti_2022_9_491.pdf		181,65 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record