Ферментативный гидролиз клетчатки пивной дробины для получения функциональных кондитерских изделий

Рощипко, Т. А.; Ковалева, Е. Г.; Баракова, Н. В.; Roschipko, T. A.; Kovaleva, E. G.; Barakova, N. V.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.urfu.ru/handle/10995/110100

Title:	Ферментативный гидролиз клетчатки пивной дробины для получения функциональных кондитерских изделий
Other Titles:	ENZYMATIC HYDROLYSIS OF BREWING WASTE DIETARY FIBRES FOR CONFECTIONERIES PRODUCTION
Authors:	Рощипко, Т. А. Ковалева, Е. Г. Баракова, Н. В. Roschipko, T. A. Kovaleva, E. G. Barakova, N. V.
Issue Date:	2018
Publisher:	Уральский федеральный университет
Citation:	Рощипко Т. А. Ферментативный гидролиз клетчатки пивной дробины для получения функциональных кондитерских изделий / Т. А. Рощипко, Е. Г. Ковалева, Н. В. Баракова // Физика. Технологии. Инновации : тезисы докладов V Международной молодежной научной конференции, посвященной памяти Почетного профессора УрФУ В. С. Кортова (Екатеринбург, 14–18 мая 2018 г.) : Секция 6. Биоинженерия и биотехнологии. — Екатеринбург : [УрФУ], 2018. — C. 92-93.
Abstract:	In this paper, the effect of enzyme doze on the breakdown of brewing waste dietary fibres has been studied. An increase in the amount of an enzyme induced was found to a decrease in the percentage of fiber from 10% to 7%, as well as an increase in mass concentration of glucose in the supernatant solution from 18 to 72.
URI:	http://elar.urfu.ru/handle/10995/110100
Conference name:	V Международная молодежная научная конференция «Физика. Технологии. Инновации (ФТИ-2018)», посвященная памяти Почетного профессора УрФУ В. С. Кортова
Conference date:	14.05.2018-18.05.2018
Sponsorship:	Работа выполнена при финансовой поддержке Благотворительного фонда Потанина.
Origin:	Физика. Технологии. Инновации. Тезисы докладов (ФТИ-2018)
Appears in Collections:	Конференции, семинары

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
fti_2018_6_057.pdf		427,26 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record