Гомеостаз и питание человека : учебное пособие

Abstract

Учебное пособие составлено в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и магистерской программой по направлению «Биотехнология». В краткой форме в учебном пособии изложены основные сведения о строении и свойствах химических веществ продуктов питания, приведены особенности их превращений в организме человека и указаны важнейшие пищевые источники. Рассмотрены принципы здорового и качественного питания и вопросы, связанные с решением проблемы обеспечения людей биологически полноценным питанием для поддержания гомеостаза. Предназначено студентам вуза, осваивающим дисциплину «Физиология питания», для подготовки к занятиям и сдачи итогового теста.

Educational medium is a textbook on «Nutrition Physiology» discipline, compiled in accordance with the existing State educational standard of higher education and master’s curriculum for the direction «Biotechnology». Structure fundamentals, properties of chemical food components, their transformations and food sources are stated in a short and laconic form. Issues, connected with the requirements to high quality nutrition in solving a problem of providing people with biologically adequate food and keeping homeostasis, are considered. Systematic material stating, disclosing main notions and principal scientific points of the course, allows using this medium to prepare for classes and for passing end-of-term test in the discipline.