Эфирные масла: методы определения подлинности и выявления фальсификации. Обзор

Abstract

Essential oils are the products of natural origin that find a wide variety of applications in various industries. The high cost, laboriousness of production and widespread use lead to the fact that they are often found falsified. The use of fake oils increases their danger to humans, and therefore the establishment of the authenticity of essential oils is of a great importance. In this review, the authors analyze the published works and normative documents on the issues of determining the authenticity and identification of falsification of the essential oils. The component composition of essential oils, its variability depending on the place of growth of the essential oil plant and the technology of oil separation are considered. The main methods of falsification of essential oils and the range of techniques used for the control of the authenticity of products are discussed. The authors analyze the literature and the regulatory framework governing the quality of essential oils, existing methods for determining their authenticity, and indicate the respective advantages and disadvantages. A particular attention is paid to the method of mass spectrometry of isotope ratios, as the most promising, due to the high accuracy and the possibility of using practically any type of oil for the research. The authors confirm the widespread use of the isotope ratio mass spectrometry method in practice with the specific examples and demonstrate the new capabilities of this method associated with the use of isotope profiling and combined isotope analysis methods, which is an indicator for any artificial processes that occur with essential oils as a result of falsification.

Эфирные масла являются продуктами природного происхождения, которые находят самое разнообразное применение в различных областях промышленности. Высокая стоимость, трудоемкость производства и широкое использование приводят к тому, что в продаже наряду с качественными эфирными маслами часто встречают фальсифицированные. Применение поддельных масел повышает их опасность для человека, в связи с чем установление подлинности эфирных масел имеет большое значение. В обзоре проведен анализ опубликованных работ и нормативных документов, посвященных вопросам определения подлинности и выявления фальсификации эфирных масел. Рассмотрен компонентный состав эфирных масел, его вариабельность в зависимости от места произрастания эфиромасличного растения и технологии выделения масла. Обсуждены основные способы фальсификации эфирных масел и спектр используемых для этого приемов, необходимость применения соответствующих методов исследования, позволяющих контролировать подлинность продукции. Проведен анализ литературы и нормативной базы, регламентирующей качество эфирных масел, существующих методов определения их подлинности, указывают достоинства и недостатки. Особое внимание уделено методу масс-спектрометрии изотопных отношений, как наиболее перспективному, вследствие высокой точности и возможности применения для исследования практически любого типа масла. Приведены основные теоретические положения исследования стабильных изотопов и их фракционирования, принципиальные особенности методов измерения. Подтверждено широкое использование метода масс-спектрометрии изотопных отношений на практике конкретными примерами с демонстрацией новых возможностей данного метода, связанных с использованием изотопного профилирования и комбинированных методов изотопного анализа. Отмечена важность для определения подлинности масел информации об изотопном составе их компонентов, который является индикатором любых искусственных процессов, происходящих с эфирным маслом в результате фальсификации.