Анализ виноградного и виноградно-яблочного сока с применением газоанализатора "статический пьезоэлектронный нос"

Abstract

Изучена сорбция паров ароматобразующих соединений виноградного и виноградно-яблочного сока на пленках - модификаторах электродов пьезокварцевого сенсора. В качестве модификаторов электродов применены традиционные газохроматографические сорбенты и специфические пленки различной природы. Оптимизированы условия анализа сока с применением газоанализатора «статический пьезоэлектронный нос». в идентичных условиях проведено тестирование разработанным способом аромата различных образцов виноградного и виноградно-яблочного сока, нектара с целью экспрессной идентификации или установления фальсификации продуктов добавлением искусственного ароматизатора, разбавлением.

The sorption steams of the aromaform connections of grape and grape-apple juice on the films - the modifiers electrodes of the electrodes of piezoelectric quartz crystal sensor was studied. The conditions for the analysis of juice with the application of a gasanalyzer «piezoelectronic nose» were optimized. Under the identical conditions testing the aroma of different models of grape and grape-apple juice, nectar by the developed method for the purpose of express identification or establishment of the falsification of products by the addition of artificial aromatizator, by dilution was carried.