Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10995/42567
Title: Новые инструментальные методы оценки органолептических показателей молока
Other Titles: The new instrumental methods for assesment organoleptic indicator of milk
Authors: Кучменко, Т. А.
Погребная, Д. А.
Хрипушин, В. В.
Kuchmenko, T. A.
Pogrebnaya, D. A.
Khripushin, V. V.
Issue Date: 2012
Publisher: Уральский федеральный университет
Citation: Кучменко Т. А. Новые инструментальные методы оценки органолептических показателей молока / Т. А. Кучменко, Д. А. Погребная, В. В. Хрипушин // Аналитика и контроль. — 2012. — № 3. — С. 289-298.
Abstract: Для сравнения состояния и технологии производства молока, наряду со стандартными показателями качества, применены инструментальные методы оценки запаха и цвета. Оценена информативность способа установления качественного и количественного состава равновесной газовой фазы над пробами молока анализатором «МАГ-8» с методологией «электронный нос» и определения цвета компьютерной цветометрией.
To compare state and production technology of milk, the instrumental methods of assessment of smell and color are applied together with standard indicators of quality. The informative of the method of establishment qualitative and quantitative composition of equilibrium gaseous phase above samples of milk using analyzer MAG-8 with methodology electronic nose and determination color using computational colorimetric are estimated.
Keywords: ANALYSIS
QUALITY
SMELL
COLOR
MILK
"ELECTRONIC NOSE"
COMPUTATIONAL COLORIMETRIC
АНАЛИЗ
КАЧЕСТВО
ЗАПАХ
ЦВЕТ
МОЛОКО
«ЭЛЕКТРОННЫЙ НОС»
КОМПЬЮТЕРНАЯ ЦВЕТОМЕТРИЯ
URI: http://hdl.handle.net/10995/42567
https://elar.urfu.ru/handle/10995/42567
ISSN: 2073-1442
Origin: Аналитика и контроль. 2012. № 3
Appears in Collections:Аналитика и контроль

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
aik_2012_03_289-298.pdf854,5 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.