Потребительское поведение горожан на рынке общественного питания : магистерская диссертация

Abstract

В исследовании анализируются потребительские предпочтения, мотивы посещения заведений общественного питания, факторы, влияющие на выбор заведений, – личностные, культурные, социальные, экономические, маркетинговые. Исследование актуально в условиях роста урбанизации и изменения образа жизни городских жителей, что увеличивает важность понимания их предпочтений для эффективного маркетинга и управления предприятиями общественного питания. Эмпирическая база исследования включает результаты онлайн-опроса горожан и экспертных интервью с фуд-блогерами и владельцами заведений. Исследование выявило, что ключевыми факторами выбора заведений общественного питания являются качество еды, обслуживание и атмосфера заведений. Основные мотивы посещения заведений общественного питания – социальные взаимодействия и желание попробовать что-то новое. Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций по улучшению маркетинговых стратегий и повышению уровня удовлетворенности клиентов. Результаты исследования могут быть использованы рестораторами для оптимизации работы и адаптации к меняющимся потребительским предпочтениям.

The author analyzes consumer preferences, motives for visiting public catering establishments, factors influencing the choice of establishments – personal, cultural, social, economic, and marketing. The study is relevant in the context of increasing urbanization and changing lifestyles of urban residents, which increases the importance of understanding their preferences for effective marketing and management of public catering enterprises. The empirical base of the study includes the results of an online survey of citizens and expert interviews with food bloggers and establishment owners. The study found that the key factors in choosing catering establishments are the quality of food, service and atmosphere of the establishments. The main motives for visiting catering establishments are social interactions and the desire to try something new. The practical significance of the study lies in the development of recommendations to improve marketing strategies and increase customer satisfaction. The results of the study can be used by restaurateurs to optimize their work and adapt to changing consumer preferences.