ПОЛУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СЫРОВ С ИНКАПСУЛИРОВАННЫМ РЕСВЕРАТРОЛОМ И РЕСВЕРАТРОЛОМ В ТРАДИЦИОННОЙ ФОРМЕ

Akkuzina, E. P.; Kamel, M. M.; Kovaleva, E. G.; Аккузина, Е. П.; Камель, М. М.; Ковалева, Е. Г.

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elar.urfu.ru/handle/10995/123760

Название:	ПОЛУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СЫРОВ С ИНКАПСУЛИРОВАННЫМ РЕСВЕРАТРОЛОМ И РЕСВЕРАТРОЛОМ В ТРАДИЦИОННОЙ ФОРМЕ
Другие названия:	PREPARATION OF FUNCTIONAL CHEESES WITH ENCAPSULATED RESVERATROL AND RESVERATROL IN THE TRADITIONAL FORM
Авторы:	Akkuzina, E. P. Kamel, M. M. Kovaleva, E. G. Аккузина, Е. П. Камель, М. М. Ковалева, Е. Г.
Дата публикации:	2023
Издатель:	Издательство АМБ
Библиографическое описание:	Аккузина Е. П. ПОЛУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СЫРОВ С ИНКАПСУЛИРОВАННЫМ РЕСВЕРАТРОЛОМ И РЕСВЕРАТРОЛОМ В ТРАДИЦИОННОЙ ФОРМЕ / Е. П. Аккузина, М. М. Камель, Е. Г. Ковалева // Физика. Технологии. Инновации : тезисы докладов X Международной молодежной научной конференции, посвященной 120-летию со дня рождения академиков И. В. Курчатова и А. П. Александрова (Екатеринбург, 15–19 мая 2023 г.). — Екатеринбург : Издательство АМБ, 2023. — C. 818-819.
Аннотация:	In this study, three rennet cheeses such as control (without resveratrol), with free (powdered) and with encapsulated resveratrol, have been produced. A comparative analysis of the cheeses produced was carried out with respect to organoleptic characteristics (taste, consistency, smell, color).
URI:	http://elar.urfu.ru/handle/10995/123760
Конференция/семинар:	X Международная молодежная научная конференция «Физика. Технологии. Инновации», посвященная 120-летию со дня рождения академиков И. В. Курчатова и А. П. Александрова
Дата конференции/семинара:	15.05.2023-19.05.2023
ISBN:	978-5-6050040-2-8
Сведения о поддержке:	Данная работа была выполнена при финансовой поддержке гранта РНФ 20-66-47017.
Карточка проекта РНФ:	20-66-47017
Источники:	Физика. Технологии. Инновации. Тезисы докладов (ФТИ-2023)
Располагается в коллекциях:	Конференции, семинары

Файлы этого ресурса:

Файл	Описание	Размер	Формат
978-5-6050040-2-8_2023_370.pdf		285,17 kB	Adobe PDF	Просмотреть/Открыть

Показать полное описание ресурса Статистика Google Scholar

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.