Изучение влияния матричного эффекта на результаты исследования антиоксидантов : магистерская диссертация

Abstract

Объектом исследования являются некоторые классы индивидуальных антиоксидантов: SH- содержащие, полифенолы и имеющие в своей структуре фурановый цикл, а также водные экстракты лекарственных трав, которые содержат описанные классы соединений, восполняющих в организме дефицит соединений, борющихся со свободнорадикальным окислением. Цель работы - изучение влияния матричного эффекта на определение антиоксидантной емкости индивидуальных антиоксидантов и экстрактов трав. Изучение литературных данных выявило, что среди прочих достаточно простым и информативным является потенциометрический метод определения антиоксидантной емкости. В рамках работы были применены и сравнены два способа реализации данного метода: с использованием одной формы K3[Fe(CN)6] и системы K3[Fe(CN)6]/ K4[Fe(CN)6], определено значение АОЕ объектов исследования с учетом и без учета матрицы, изучено влияние концентрации антиоксиданта на результаты эксперимента. По результатам измерений и расчетов было сделано заключение, что на результаты потенциометрического определения антиоксидантной емкости оказывает влияние матрица в той или иной степени в зависимости от объекта, отклоняя угол электродной функции. Данный эффект увеличивается с возрастанием концентрации исследуемого объекта. Результаты, полученные двумя способами несколько разнятся ввиду специфики каждого из них. Помимо этого, были выявлены соединения-лидеры по оказанию антиоксидантного действия среди проанализированных экстрактов трав.

The object of the study is some classes of individual antioxidants: SH-containing, polyphenols and having a furan cycle in their structure, and water extracts of medicinal herbs that contain the described classes of compounds that replenish the deficiency of compounds in the body that fight free radical oxidation. The aim of the work is to study the influence of the matrix effect on the determination of the antioxidant capacity of individual antioxidants and herbal extracts. The study of literature data revealed that, among others, a potentiometric method for determining the antioxidant capacity is quite simple and informative. two ways of implementing this method were applied and compared: using one form of K3[Fe(CN)6] and the system K3[Fe(CN)6]/ K4[Fe(CN)6], the value of the antioxidant capacity of the research objects was determined taking into account and without taking into account the matrix, the effect of the antioxidant concentration on the experimental results was studied. Based on the results of measurements and calculations, it was concluded that the matrix of the object influences the results of potentiometric determination of antioxidant capacity, deviating the angle of the electrode function. This effect increases with increasing concentration of the investigated object. The results obtained by the two methods are somewhat different due to the specifics of each of them. In addition, the leading compounds were identified in providing antioxidant action among the analyzed herbal extracts.