Сравнение технологий приготовления криоконцентрата виноградного сусла и экспедиционного ликера

Abstract

В данной работе проведено сравнение технологий приготовления экспедиционного ликера и криоконцентрата виноградного сусла, применяемых при производстве игристых вин, с точки зрения ресурсо- и энергосбережения. Проведены расчеты затрат ресурсов, энергии и времени на изготовление каждого из продуктов, а также экономические аспекты их применения. На основе проведенного анализа установлено, что использование каждой из исследованных технологий может привести к ресурсосбережению в зависимости от масштаба предприятия.

In this study there is the comparison of production technologies dosage liqueur and cryoconcentrate of the grapes mash, that are used for sparkling wine production, from point of view resource- and energy-saving. Calculations of spending of resource, energy and time for making every product was made, also there is given economic aspects of using them. Based on the analysis established, that using every technology can lead to resource -saving depending on the enterprise scale.