Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10995/56815
Title: Идентификация и хроматографическое определение биоактивных компонентов в образцах растворимого кофе
Other Titles: Identification and chromatographic determination of bioactive components in the instant coffee samples
Authors: Tishchenko, E. A.
Tsiupko, T. G.
Milevskaia, V. V.
Temerdashev, А. Z.
Тищенко, Е. А.
Цюпко, Т. Г.
Милевская, В. В.
Темердашев, А. З.
Issue Date: 2017
Publisher: Уральский федеральный университет
Citation: Идентификация и хроматографическое определение биоактивных компонентов в образцах растворимого кофе / Е. А. Тищенко, Т. Г. Цюпко, В. В. Милевская, А. З. Темердашев // Аналитика и контроль. — 2017. — № 3. — С. 251-261.
Abstract: This work is devoted to the identification of chlorogenic acids and their lactones as well as to the determination of the main isomers of these acids and caffeine in the instant coffee samples by HPLC-UV-MS. The features of HPLC determination of bioactive components (alkaloids and phenolic compounds) in coffee are discussed. The conditions for chromatographic separation of the main phenolic compounds - isomers of chlorogenic acids (CGA) and their derivatives, as well as for the caffeine in instant coffee, are selected. As a result of these studies the major components corresponding to the main isomers of caffeoylquinic acids (CQA) - 5-caffeoylquinic acid (5-CQA), 3-caffeoylquinic acid (3-CQA) and caffeine were identified. Using the literature data and the results of HPLC-UV-MS analysis the isomers of caffeoylquinic acids, feruloylquinic acids (FQA) and dicaffeoylquinic acids (diCQA) and some of their lactones were identified in the test samples of instant coffee. The components with m/z values of their deprotonated ions, which correspond to the coumaroylquinic, caffeoylferuloylquinic acids (CFQA) and some conjugates of cinnamic acid and tryptophan derivatives, were found. The content of 5-CQA, 3-CQA and caffeine in thirteen analyzed samples of instant coffee was determined and varied in the ranges of 3.4-11.6, 5.3-23.0 and 23.5-42.4 mg/g respectively. It was shown that the content of CGA in instant coffee can be an effective indicator of the quality of the product.
Работа посвящена идентификации хлорогеновых кислот и их лактонов, а также определению основных изомеров этих кислот и кофеина в растворимом кофе методом ВЭЖХ-УФ-МС. Обсуждены особенности ВЭЖХ определения биоактивных компонентов (алкалоидов и фенольных соединений) в кофе. Выбраны условия хроматографического разделения основных фенольных соединений – изомеров хлорогеновых кислот (ХГК) и их производных, а также кофеина в растворимом кофе. В результате проведенных исследований идентифицированы мажорные компоненты, соответствующие основным изомерам кофеилхинных кислот (КХК) – 5-О-кофеилхинной (5-О-КХК), 3-О-кофеилхинной (3-О-КХК) и кофеину. С использованием литературных данных и результатов ВЭЖХ-УФ-МС анализа в испытуемых образцах растворимого кофе идентифицированы изомеры кофеилхинных, ферулоилхинных (ФХК) и дикофеилхинных (диКХК) кислот, а также некоторые их лактоны. Обнаружены компоненты со значениями m/z их депротонированных ионов, которые соответствуют кумароилхинной, ферулоил-кофеилхинным кислотам и некоторым конъюгатам производных коричной кислоты и триптофана. Определено содержание 5-О-КХК, 3-О-КХК и кофеина в тринадцати проанализированных образцах растворимого кофе, которое варьируется в диапазонах 3.4-11.6, 5.3-23.0 и 23.5-42.4 мг/г соответственно. Показано, что содержание ХГК в растворимом кофе может являться эффективным показателем качества данного продукта.
Keywords: HPLC-UV-MS
ISOMERS OF CHLOROGENIC ACIDS
LACTONES OF CHLOROGENIC ACIDS
CAFFEINE
INSTANT COFFEE
ВЭЖХ-УФ-МС
ИЗОМЕРЫ ХЛОРОГЕНОВЫХ КИСЛОТ
ЛАКТОНЫ ХЛОРОГЕНОВЫХ КИСЛОТ
КОФЕИН
РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ
URI: http://hdl.handle.net/10995/56815
RSCI ID: 29980955
SCOPUS ID: 85030254289
ISSN: 2073-1442 (Print)
2073-1450 (Online)
DOI: 10.15826/analitika.2017.21.3.008
metadata.dc.description.sponsorship: This work was financially supported by RFBR (grant 17-03-01254) with the use of the scientific equipment of «Environmental Analysis Center» of the Kuban State University, unique identifier RFMEFI59317X0008.
Origin: Аналитика и контроль. 2017. № 3
Appears in Collections:Аналитика и контроль

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
aik_2017_3_251-261.pdf821,03 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.