Сравнительная оценка возможностей интегрального и дифференциального анализаторов газа типа «электронный нос» для исследования мясных продуктов

Abstract

продемонстрированы возможности интегрального («VOCmeter», Германия) и дифференциального («MAG-8», РФ) анализаторов газа с методологией «электронный нос» для количественной и качественной оценки легколетучей фракции ароматобразующих добавок, мясного сырья и мясных фаршей с добавлением функциональных препаратов.

The possibilities of integral («VOCmeter», Germany) and differential («MAG-8», Russian Federation) gas analyzers with methodology of electronic nose for qualitative and quantitative estimation of volatile fraction of aromaforming additives, meat raw and half-finished products with functional additives have been demonstrated.