Салатное масло

Abstract

Изобретение относится к пищевой и масложировой промышленности. Салатное масло, содержащее в качестве растительного масла льняное масло, а также дополнительно содержит экстракт астаксантина, полученный из сухой биомассы дрожжей P. rhodozyma с диметилсульфоксидом и петролейным эфиром в качестве органических растворителей с последующим ротационным выпариванием и концентрированием с применением ацетонитрила, при следующем соотношении компонентов, мас. %: экстракт астаксантина, полученный из сухой биомассы дрожжей P. rhodozyma с диметилсульфоксидом (ДМСО) и петролейным эфиром (ПЭ) в качестве органических растворителей с последующим ротационным выпариванием и концентрированием с применением ацетонитрила 0,1 ± 0,01, льняное масло остальное. Изобретение позволяет повысить функциональные свойства масла, в частности его антиоксидантную активность. 3 пр.

FIELD: food industry. SUBSTANCE: invention relates to food and fat-and-oil industry. Salad oil contains linseed oil as vegetable oil, and additionally contains an astaxanthin extract obtained from dry biomass of yeast P. rhodozyma with dimethyl sulphoxide and petroleum ether as organic solvents, followed by rotary evaporation and concentration using acetonitrile, with following ratio of components, wt. %: astaxanthin extract obtained from dry biomass of yeast P. rhodozyma with dimethyl sulphoxide (DMSO) and petroleum ether (PE) as organic solvents with subsequent rotary evaporation and concentration using acetonitrile 0.1 ± 0.01, linseed oil – balance. EFFECT: invention allows to enhance functional properties of oil, in particular, its antioxidant activity. 1 cl, 3 ex