Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10995/71072
Title: Совершенствование планирования операционной деятельности сети ресторанов : магистерская диссертация
Other Titles: Improving the planning of the operating activities of the restaurant chain
Authors: Черных, Л. А.
Chernykh, L. A.
metadata.dc.contributor.advisor: Дорман, В. Н.
Dorman, V. N.
Issue Date: 2019
Publisher: б. и.
Citation: Черных Л. А. Совершенствование планирования операционной деятельности сети ресторанов : магистерская диссертация / Л. А. Черных ; Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б. Н. Ельцина, Институт "Высшая школа экономики и менеджмента", Кафедра экономики и управления на металлургических и машиностроительных предприятиях. — Екатеринбург, 2019. — 102 с. — Библиогр.: с. 98-83 (60 назв.).
Abstract: Операционная деятельность играет значительную роль в формировании конечного финансового результата коммерческой организации. Поэтому планирование операционной деятельности является актуальной задачей. Цель магистерской диссертации заключается в совершенствовании планирования операционной деятельности сети ресторанов. Для достижения цели поставлены следующие задачи: обобщение теоретических аспектов планирования деятельности коммерческой организации; выявление особенностей ресторанного бизнеса и анализ действующей практики планирования операционной деятельности; разработка методики планирования операционной деятельности сети ресторанов. Научная новизна исследования заключается в разработке модели планирования операционной деятельности сети ресторанов, направленной на увеличение суммы прибыли и повышение эффективности деятельности организации. Предложено использование нормативного метода для планирования операционной деятельности сети ресторанов. Практическая значимость исследования заключается в возможности использования предложенного инструментария для планирования операционной деятельности сети ресторанов, что создает предпосылки для увеличения суммы прибыли положений и повышения эффективности их деятельности. Использование нормативного метода планирования позволит выявить «узкие» места в работе ресторанов, оптимизировать расходы организации, повысить качество использования ресурсов, составить план мероприятий по повышению эффективности.
Operational activity plays a significant role in shaping the final financial result of a commercial organization. Therefore, planning operating activities is an important task. The purpose of the master's thesis is to improve the planning of the operating activities of the restaurant chain. To achieve the goal, the following tasks were set: generalization of the theoretical aspects of planning the activities of a commercial organization; identifying features of the restaurant business and analysis of current practice planning activities; development of methods for planning the operating activities of the restaurant chain. Research work is to develop models of planning the operating activities of a network of restaurants. The proposed use of regulatory parameters for planning the operating activities of a network of restaurants. The practical significance of the study lies in the possibility of using the proposed toolkit for planning the operating activities of a network of restaurants, which creates prerequisites for increasing the amount of profit provisions and increasing the efficiency of their activities. The use of a regulatory planning method will make it possible to identify “bottlenecks” in the work of restaurants, optimize the expenses of the organization, improve the quality of resource use, draw up an action plan for improving efficiency.
Keywords: МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ
ПЛАНИРОВАНИЕ
ОПЕРАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
MASTER'S THESIS
PLANNING
OPERATING ACTIVITIES
RESTAURANT BUSINESS
REGULATORY FRAMEWORK
Thesis discipline: 38.04.01 - Экономика
URI: http://hdl.handle.net/10995/71072
metadata.dc.rights: Предоставлено автором на условиях простой неисключительной лицензии
License text: http://hdl.handle.net/10995/31613
Appears in Collections:Магистерские диссертации

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
m_th_l.a.chernykh_2019.pdf1,25 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.