Спор булочников с кондитерами

Abstract

Наличие в столице влиятельных цехов булочников и кондитеров, состоящих почти исключительно из состоятельных иностранцев, неизбежно должно было привести к столкновению их интересов, что не осталось незамеченным в петербургском обществе. Перечислены многочисленные изделия из богатого ассортимента обоих цехов. Разногласия цеховых ремесленников по производству тех или иных изделий, говорят о высокой степени их специализации и борьбе за расширение своего ассортимента за счет ремесленников смежных цехов отрасли и занятия новых ниш в городском рынке.